日料品牌专用刀具定制开发项目

日料品牌专用刀具定制开发项目

为某知名日料连锁品牌定制开发专用系列厨刀。日本料理讲究刀工精细，对刀具的锋利度、薄度和手感有着极其专业的要求，需要针对性开发适配不同料理工序的专用刀具。

定制刀具系列

根据日料烹饪工艺需求，开发了五款专用刀具：柳刃刺身刀采用VG10高碳钢芯材，单面研磨至十五度锐角；出刃鱼刀选用银纸三号钢材，刀背厚实便于处理鱼骨；薄刃菜切选用白纸二号碳钢，切蔬菜薄如蝉翼；三德万用刀采用六十七层大马士革钢，兼顾美观与实用。所有刀具配定制八角紫檀木刀柄。

项目成果

定制刀具投入使用后，厨师对刀具的锋利持久度和操控手感评价极高。品牌将该系列刀具纳入门店标准配置，并以此作为品牌专业形象的展示元素。目前已完成三批次供货，合作关系持续深化。